Рецепт лобио из красной фасоли

 

Загадочное слово «лобио» прилетело c далекого, жаркого Кавказа. В переводе с грузинского языка оно обозначает «фасоль». В национальной кухне Грузии рецепты блюд из нее занимают почетное место. Существуют сотни вариантов их приготовления.

Постепенно рецепты лобио из фасоли «перекочевали» в другие кухни мира и завоевали всеобщее признание. А как приготовить лобио из фасоли?

Основной рецепт был дополнен разными элементами и тонкостями приготовления, новыми ингредиентами. В результате появилось огромное количество рецептур вкусного и полезного блюда.

В их основе – только она. Красная, белая, зеленая, стручковая или консервированная – это дело вкуса, личных соображений и наличия времени.

Лобио из красной фасоли готовится по следующему рецепту. Основной ингредиент на несколько часов замачивают в холодной воде (воду следует 2-3 раза поменять). Затем промывают проточной водой, помешают в кастрюлю и отваривают до мягкости на слабом огне.

Нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета на подсолнечном масле. Иногда в зажарку добавляют морковь. Фасоль «отправляют» на сковородку с луком и тушат. Затем добавляются специи и приправы: кинза, хмели-сунели, измельченный чеснок, зелень, красный перец, соль и др. По желанию рецепт лобио из фасоли можно разнообразить грецкими орехами, маринованным в винном уксусе репчатым луком, гранатовыми зернами и др. Лобио из красной фасоли готово!

Результат виден на фото.

Из белой лобио готовится аналогично.

Приготовление лобио из консервированной фасоли занимает значительно меньше времени, ведь в блюдо ее добавляют уже готовой.

Большой популярностью пользуется лобио из зеленой фасоли. Это не случайно. Достоинства этого блюда неоспоримы.

Оно легко и быстро готовится, полезно для пищеварения, содержит много ценных элементов. Рецепт его приготовления таков.

Свежую зеленую фасоль вымыть, удалить кончики, при необходимости разрезать пополам или разделить вдоль. Замочить на 1-2 часа. Затем она в кастрюле с водой «отправляется» на средний огонь и варится до готовности.

Лук, морковь, помидоры поджариваются и тушатся. В полученную овощную заправку добавляется готовая фасоль и тушится еще некоторое время. Затем в ход идут приправы и специи: чеснок, кинза, зелень, базилик, грецкие орехи и др.

Приготовленное блюдо должно немного постоять. За это время оно пропитается всеми пряными ароматами и приобретет насыщенный вкус.

Лобио из стручковой фасоли можно приготовить также из замороженных стручков. В этом случае время варки сокращается до 15 минут.

Лобио – замечательное блюдо! Оно прекрасно сочетается с мясом, подходит в качестве гарнира, служит горячей и холодной закуской. Его приготовление не требует особых усилий и затрат. В арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт этого кушанья.

 



  • На главную