Консервированный горошек своими руками – проверенный рецепт

 

Rating: 0.0/7 (0 votes cast)

Приветствую Вас на кулинарном блоге samsebeshef-povar. ru. На улице июнь, а значит, наступила пора закатывать в банки консервированный горошек. Зимой из него можно готовить всевозможные салаты, добавлять в рагу и другие гарниры, готовить с мясом или кушать, как самостоятельное блюдо.

Консервированный горошек очень полезный продукт питания. В его составе сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов. Также присутствует каротин, фосфор, железо, хлор, магний и другие необходимые организму вещества.

Найти хороший рецепт консервации зелёного горошка очень трудно. На протяжении нескольких лет я испробовала 5 или 6 способов закатки, но все заканчивалось плачевно – банки срывали. Сегодня же я предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт консервированного горошка. который теперь всегда меня выручает.

Для того чтобы приготовить консервированный горошек на зиму нужны такие ингредиенты:

1. горошек в стручках (1 кг стручков = 0,5 л банка готового горошка);

2. лимонная кислота;

3. соль;

4. сахарный песок.

Сегодня я принесла с огорода первый урожай зелёного горошка, который намерена законсервировать. Для начала стручки горошка тщательно промываем под проточной водой и просушиваем. После чего приступаем к самому трудоёмкому процессу – отделяем зерно от стручков. Хочу отметить, что горошек в стручках должен провести как можно меньше времени, т. к. сразу после сбора урожая начинается процесс преобразования сахара в крахмал и горошек стремительно теряет свою сладость.

Дальше зёрна гороха ещё раз промываем и даём стечь воде. В кастрюле готовим рассол для консервированного горошка. Для этого на 2 литра питьевой воды берём по 3 столовые ложки (без верха) соли и сахара. Рассол доводим до кипения и отправляем туда зелёный горошек.

Там он должен провариться 5-8 минут, после чего консервированный горошек сцеживаем, а в рассол добавляем 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Стерильную 0,5 литровую баночку наполняем отваренным горохом, заливаем рассолом, накрываем крышкой для закатки и стерилизуем 4-5 часов при медленном кипении в кастрюле (уровень воды должен быть по плечики банке), накрыв неплотно крышкой.

Если возникнет необходимость долива воды до нужного уровня, то воду нужно брать горячую, чтобы не лопнула банка от перепада температуры.

Стерилизованный консервированный горошек закатываем, переворачиваем вверх дном и плотно накрываем до полного остывания. Такой консервированный горошек храниться на протяжении всего года в подвале или погребе. Готовьте и наслаждайтесь…

 



  • На главную