Салат из красной фасоли консервированной

 

Видов фасоли очень много. И на сегодняшний день я пока не пробовала ни одного, чтобы мне не понравился!

Я люблю хорошенько разваривать фасоль. Не так, чтобы превратить её в кашу, но чтобы она стала мягкой. И в обязательном порядке добавить к ней лучок или чесночок и морковку.

Но сейчас у нас каждый день стоит жара в 34'C (а ведь это значение в тени!). Все мои окна выходят на западную сторону… В общем, «парилка» с полудня и до самого вечера. Поэтому я стараюсь выбирать блюда, которые не требуют длительной варки. Тем не менее, это не повод отказываться от витаминов.

Героиня моего сегодняшнего рецепта — консервированная красная фасоль. В ней содержится масса полезных микро - и макроэлементов: фтор, йод, железо, цинк, калий, кальций, фосфор, магний и др. А также витамин С (очень много!), Е, PP и группы В.

Ингредиенты для салата:

— 1 банка консервированной красной фасоли в томатном соусе (400 г)

— 1 банка консервированного зелёного горошка (400 г)

— 4 куриных бедра

— 1 луковица

— оливковый майонез

— зелень

— специи

— соль

Приготовление:

Выложила в салатник фасоль и зелёный горошек. Лук мелко порезала и залила кипятком на 3 минуты. Я предпочитаю именно такое время (во всяком случае не больше 5-ти минут), потому что ненужная горечь успевает уйти и в то же время лук не ощущается будто варёным. Добавила его в салатник.

4 куриных бедра отварила в подсоленной воде, пустив туда душистый перец и гвоздику. Остудила. Сняла кожу. Мясо расщепила на волокна и добавила к основным компонентам. Его можно и порезать, но мне кажется, что в этом случае оно получается несколько грубее и жёстче.

Добавила майонез. У меня оливковый, «Махеевъ». С провансалем тоже получается вкусно. Досолила, перемолола майоран, красный перец, кориандр и тмин.

Промыла, обсушила, порубила и пустила укроп и петрушку.

Перемешала все компоненты.

 



  • На главную