Груши консервированные на зиму

 

Пришло время позаботиться о витаминах на зимнем столе. Сейчас активно созревают груши. Так давайте их и заготовим на зиму. Предлагаю приготовить груши консервированные .

Для этого вам понадобятся груши не совсем спелые и достаточно плотные.

Помойте их, дайте стечь воде и затем порежьте на дольки. При этом нужно удалить плодоножку, семена вместе с семенными камерами и поврежденные места. Если плоды имеют толстую кожицу, то её нужно аккуратно снять тонким слоем, стараясь не нарушить форму долек. если же груши с нежной кожицей, то оставьте её.

Да, занятие кропотливое, но что же делать?…

Приготовленные таким образом груши положите в таз с холодной водой.

Далее груши нужно пробланшировать. Для этого нам понадобиться слабый раствор лимонной кислоты (из расчета 1-2 г лимонной кислоты на 1 литр воды). Бланшируйте груши в растворе при температуре 85 градусов 3-4 минуты или в кипящей воде 1-2 минуты.

Если вы взяли нежные сорта груш, то их не нужно бланшировать.

Пробланшированные груши охладите в холодной воде.

Теперь будем раскладывать груши в подготовленные стерилизованные банки. Сначала положите на дно 1 л. банки 0,5 г корицы, 4 гвоздички и 4 горошины душистого перца. Затем положите груши, примерно грамм 670 и залейте их маринадной заливкой.

Как готовить заливку? Даю рецепт из расчета на 5 литровых банок .

Возьмите 1,5 л воды, 500-600 г сахара, 120-150 г 6%-го уксуса.

Банки, залитые маринадом, установите в кастрюлю с подогретой водой и пастеризуйте: 0,5-1 л банки — 15-20 минут, 3 л банки — 25-30 минут.

Затем банки нужно закатать и охладить. Всё! Зимой будете пальчики облизывать!

 



  • На главную