Заготовки на зиму. соусы. рецепты приготовления. как приготовить адж
Соус Ткемали — грузинский соус,готовится из сливы ткемали (или алычи). чеснока и трав. в частности, в классическом варианте приготовления соуса ткемали, используется трава Омбало. Подается соу с к рыбе, мясу, птице и гарнирам.
Некоторыми рецептами приготовления Аджики и Ткемали поделилась Фера Папиашвили, пианистка и педагог, в настоящее время пенсионерка.
По её рецептам получается очень вкусная аджика. которая готовится в её доме годами и проверена не одним поколением.
В один из дней я смотрела передачу «Контрольная закупка», посвященную аджике. Из неё я узнала, что настоящая аджика. готовится только из смеси перцев и зелени без помидоров.
В переводе с абхазского, слово "Аджиктцатца" или «Аджика» - означает "соль, перетертая с чем-то". Основа у Аджики всегда одна, это перец, соль и чеснок. Процесс приготовления этого соуса предусматривает тщательное и длительное растирание ингредиентов.
Как приготовить и законсервировать на зиму аджику и ткемали в домашних условиях
Ткемали
Рецепт приготовления соуса Ткемали из красных слив или алычи
3 кг. красных ткемали (сорт сливы), вместо ткемали часто используют алычу или сливу.
2 больших пучка кинзы (кориандр) с семенами
Рецепт приготовления соуса Ткемали из зеленых слив или алычи
Соус Ткемали
Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая некоторое время жила на Черноморском побережье.
1 литр перетертых неспелых (зеленых) слив
3-4 стручка красного горького перца