Консервация

 

Консервация фруктов, ягод и овощей – наилучший способ сохранить витамины и полезные вещества для долгой холодной зимы. Кроме того, правильно консервированные овощи, фрукты по вкусовым качествам ничем не уступают свежим, и именно данный способ сохранения продуктов дает возможность всю зиму лакомиться сладкими фруктами и ягодами, изысканными салатами, грибами и овощами. Но прежде, чем приниматься за работу, необходимо хорошо прочитать различные рецепты, советы, так как консервация на зиму предполагает выполнение определенных требований. В противном случае законсервированные овощи и фрукты просто не сохранятся.

Консервация на зиму в среднем позволяет сохранить от 50% до 80% витаминов, микроэлементов, макроэлементов и других полезных веществ в фруктах, овощах, ягодах и грибах. При этом нужно помнить, что очередность выполнения всех манипуляций, длительность консервирования и другие немаловажные факторы напрямую зависят от того, что именно консервируется. Так, консервация баклажанов, к примеру, представляет собой менее трудоемкий процесс, чем закручивание в банки салатов, соусов и т. д.

Для того, чтобы все хорошо сохранилось на протяжении максимального срока, в первую очередь необходимо позаботиться о том, чтобы фрукты и овощи были тщательно вымыты. Учитывая то, что на них могут остаться микробы, даже несмотря на последующую обработку кипятком, желательно все тщательно предварительно помыть. Обязательно удаляются корешки, листочки, сердцевины, косточки. Исключение составляют только случаи, когда в рецепте указано другое – так, яблоки и груши чаще всего закручивают целыми. а вот в вишнях или черешнях косточки лучше всего удалять, чтобы потом не было неприятностей.

Сегодня очень популярна консервация салатов – самые разные рецепты интересных и изысканных блюд представлены в большом разнообразии, поэтому выбрать что-либо вкусное и закрутить на зиму смогут даже наиболее взыскательные гурманы. Салаты могут быть самыми разными – фруктовыми и овощными, со специями, зеленью, соусами. Главное – правильно подготовить все ингредиенты и выполнить указанные в рецепте действия. В результате – получить возможность зимой кушать не только полезную, но и вкусную пищу, вспоминая лето и осень.

 



  • На главную