Лучшие рецепты для вас

 

Вкусная капуста на зиму, 3 рецепта

Быстроквашеная капуста на зиму с луком - рецепт

Для засолки капусты на зиму вам понадобится: 5 кг капусты, 1 кг лука репчатого, 300 г петрушки (зелень), 100 г чеснока, 200 г масла растительного, 50 г соли

Перед квашением у кочанов необходимо снять и удалить наружные зеленые покровные листья, обычно загрязненные и поврежденные. Затем кочаны следует тщательно обмыть.

Количество соли при заготовке ориентировочно определяется из расчета 25 г на 1 кг заквашиваемого продукта (учитывается общий вес капусты и добавляемых в заготовку овощей или фруктов). В быстроквашеной капусте количество соли можно уменьшить до 5 г на 1 кг овощей, но такая заготовка не подлежит длительному хранению.

Капусту на зиму (для этой цели можно использовать рыхлые кочаны) нарезать крупными кусками, затем залить крутым кипятком. Пассеровать лук и зелень петрушки на растительном масле. Затем в тару уложить охлажденную капусту, пассерованные овощи, добавить соль и мелко нарезанный чеснок.

Положить гнет и оставить при комнатной температуре. На третий день быстроквашеная капуста на зиму с луком готова.

Капуста на зиму маринованная со сливами и свеклой - рецепт

Для засолки капусты на зиму вам понадобится: 3 кг капусты, 1 кг сливы, 200 г свеклы, 5 шт. гвоздики, 1 ч. ложка корицы молотой, 1 ч. ложка мускатного ореха растертого

Сливу разрезать на половинки, косточки удалить. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Капусту — кусочками величиной с половинку сливы (я просто нашинковала).

Приготовить консервирующий раствор (на 1 л воды: соль — 15 г, сахарный песок — 100 г) и довести его до кипения, добавив гвоздику, корицу и мускатный орех. Смешать капусту со свеклой и сливами, залить кипящим раствором с пряностями и накрыть воздухопроницаемой крышкой.

Поставить на холод. На третьи сутки капуста на зиму со сливами и свеклой готова.

 



  • На главную