Рецепты с фасолью: суп, лобио, салат в томатном соусе, с тунцом, с с

 

Рецепт супа с фасолью.

Такой супчик лучше всего готовить не из обычной замоченной на ночь фасоли, а из баночной, консервированной фасоли.

Готовим суп таким образом. Отварим мясной бульон (иногда можно варить его и с вечера). Измельчаем морковку и репчатый лук, опускаем их в кипящий бульон. Минут через пять добавим нарезанную небольшими кубиками картошку. Еще через десять минут добавляем в суп консервированную фасоль из банки. Теперь следим за супом. Чтобы он не кипел сильно, потому что фасоль (особенно баночная) не выносит высокой температуры, бобы станут жесткими, а белок свернется. Для этого супа подойдет любая консервированная фасоль – и белая, и красная. Как только суп приготовился, украшаем его рубленой зеленью.

Рецепт лобио из фасоли.

Чтобы приготовить из фасоли лобио, подготовим триста граммов фасоли, две луковицы, столовая ложка топленого масла, столовая ложка виноградного уксуса, три-четыре помидора, одно куриное яйцо, один корень сельдерея, четверть стакана чищенных грецких орехов, сто пятьдесят граммов сыра сулугуни, по столовой ложке зелени петрушки, кинзы, лука-порея, сельдерея, мяты, базилика, чабреца, укропа, пол маленькой ложки семечек кориандра, столько же хмели-сунели, корицы, гвоздики, два зубка чеснока, маленькая ложка черного или красного молотого перца.

Фасоль предварительно замачиваем на двенадцать часов, в течение которых нужно будет как минимум один или два раза поменять ей воду. Потом промываем фасоль, перебираем ее, удаляем испорченные зерна, заливаем некоторым количеством холодной воды, закрываем крышкой и варим на небольшой температуре, пока не приготовится. Готовую фасоль перекладываем в сковороду. в которой мы заранее обжарили нарезанный репчатый лук, прогреем их вместе на небольшой температуре две или три минуты. Выкладываем содержимое сковороды в стеклянную миску, куда добавим винный уксус (заранее прокипятим его в течение двух-трех минут), перемешаем с измельченным чесноком и толчеными орехами, очищенными от кожуры и протолченными помидорами (можно заменить измельченными вареными яйцами или тертым вымоченным сыром, разведенным до состояния сметаны). В эту же массу добавим оставшиеся компоненты, тщательно все перемешаем и теперь можно подавать к столу.

Салат из фасоли в томатном соусе.

Чтобы приготовить из фасоли вкусный салат, подготовим следующие продукты – один стакан фасоли, триста граммов маслин, две вареные морковки, по одному отварному корню петрушки и сельдерея, одну головку репчатого лука, стакан томатной пасты, три столовых ложки кетчупа, пол стакана растительного масла, немного моли и порошка черного перца.

Итак, нам понадобится залить фасоль холодной водой, оставить набухать на одну ночь. После отвариваем фасоль в соленой воде и остужаем ее.

Нарезаем соломкой морковку, корень петрушки и сельдерея, четвертинками нарезаем маслины, лук мелко рубим. Соединяем все подготовленные компоненты, добавим в массу перец и соль по вкусу, заправим томатной пастой, перемешанной растительным маслом и кетчупом.

Салат с тунцом и фасолью.

Можете разнообразить свой стол салатом из фасоли и тунца, для приготовления которого возьмите три картошки, два соленых огурца, одну банку натурального тунца (сто восемьдесят пять граммов), двести граммов замороженной стручковой фасоли, три помидора, три яйца, соль и майонез.

Этот салат удивляет тем, что в нем сочетаются несочетаемые ингредиенты, благодаря которым получается такой изысканный вкус.

Теперь берем и подготавливаем к салату стручковую фасоль. Для этого существует два способа – согласно первому нужно выложить фасоль в миску, посолить и залить ее почти всю водой, поставить в микроволновку и нагревать, пока фасоль не стала теплой, а вода вся не выпарится. Согласно второму способу – выложить фасоль в кипящую соленую воду и ждать минуты три-четыре.

Охлаждаем подготовленную фасоль. Отварим без кожуры картошку до полной готовности, даем ей остыть, нарезаем на сантиметровые кубики. Отвариваем вкрутую яйца, под холодной водой охлаждаем их, чистим от скорлупы и нарезаем на четвертинки.

Помоем помидоры, нарежем их квадратиками, выложим в дуршлаг и подождем, пока стечет сок. Таким же образом нарезаем соленые или маринованные огурчики. Сам тунец разминаем вилкой.

Берем блюдо, выкладываем на нем секторами помидоры, картошку. Фасоль и огурцы, поверх кладем размятый тунец и украшаем яйцами, порезанными на четвертинки. Салат заправим фасолью.

А чтобы салат не вышел у вас слишком жирный, лучше всего выбирать тунец без масла.

Салат из фасоли с сыром.

Для приготовления салата с сыром и фасолью берем три больших ложки белой фасоли, стакан тертого сыра твердых сортов, два кислых яблока, четыре головки репчатого лука, один пучок зелени петрушки и немного соли. А для приготовления соуса берем один стакан майонеза, стакан острого кетчупа, три ложки тертого хрена, немного молотого красного перца и соль.

Заливаем фасоль на одну ночь холодной водой, потом отвариваем ее в соленой воде, откидываем на сито и остужаем. Измельчаем очищенный репчатый лук, на крупной терке натираем яблоки.

Соединяем все ингредиенты для соуса. Перемешиваем в таре фасоль, тертый сыр, яблоки и лук, заправляем приготовленным соусом и присыпаем сверху измельченной петрушкой.

Фасоль тушеная с мясом.

Чтобы потушить фасоль с мясом, берем девятьсот граммов говяжьего гуляша, сорок граммов сливочного масла, сто граммов репчатого лука, два зубка чеснока, шестьдесят граммов томатной пасты, четыреста граммов темной фасоли, молотый черный перец, немного соли.

Перемешаем лук, масло, чеснок в стеклянной или эмалированной посуде (кастрюле), поставим на огонь и будем тушить три минуты на большой мощности. В кастрюлю добавляем гуляш, предварительно замоченную фасоль и приправы.

Тщательно все перемешаем, закрываем крышкой кастрюлю и продолжаем тушить на большой мощности восемнадцать-двадцать минут, до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, периодически помешивая в течение готовки.

 



  • На главную