Заготовки из капусты на зиму

 

Маринованная капуста, квашеная капуста, консервированная краснокочанная капуста

КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ МАРИНОВАННАЯ

2 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 1 свекла, 6— 8 зубчиков чеснока.

Для маринада: 1 л воды, 100 мл подсолнечного масла, 200 мл яблочного уксуса, 200 г сахара, 2 ст. ложки соли.

Приготовление

Кочан капусты разрезать на крупные куски, морковь очистить, натереть на крупной терке. Свеклу отварить до полуготовности, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить. Куски капусты плотно уложить в банку, перемежая их с морковью, свеклой и чесноком. Залить кипящим маринадом.

Приготовление маринада. Довести до кипения воду, добавив подсолнечное масло, уксус, сахар, соль. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и на сутки оставить при комнатной температуре, далее хранить в холодильнике.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

1 кг краснокочанной капусты, 100 г свеклы, 1 стручок острого перца, 1 лимон, 50 г меда, 250 мл воды, 50 г соли.

Приготовление

Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на несколько частей. Лимон натереть на крупной терке, предварительно удалив семена, и смешать с капустой. Уложить в емкость для соленья, пересыпая капусту небольшими кусочками свеклы. В горячей воде растворить соль, мед, добавить стручок острого перца и залить капусту. Охладить, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

 



  • На главную