Борщ с консервированной фасолью

 

Я попросила свою подружку поделиться ее рецептом борща, пробовала этот борщ действительно очень вкусный. Валюша, любезно согласилась, и написала рецепт.

Продукты для приготовления домашнего борща на 4-х литровую кастрюлю:

  • свинина (кто, сколько любит) у меня 400 грамм
  • свекла 500 грамм
  • картофель 5 средних клубней
  • одна банка фасоли в томате 0,5 литра
  • капуста белокочанная 250 грамм
  • репчатый лук 1 головка
  • морковь 1 штука
  • сладкий перец 1 шутка
  • томатная паста 1 столовая ложка с горкой
  • сахар 1 чайная ложка
  • морская соль, душистый перец по вкусу
  • растительное масло для заправки
  • зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления домашнего борща :

Мясо промыть, нарезать средними кусочками, сложить в кастрюлю залить водой и поставить на огонь.

Когда мясо закипит снять пенку и варить на среднем огне под приоткрытой крышкой почти до готовности, это займет около 45 минут.

Тем временем нарезаем овощи.

Очищаем свеклу от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем мелкой соломкой. Затем складываем в тарелку, не промывая нарезанный овощ. Если свекла молодая она варится быстрее, чем зимняя. Так что ее добавлять в борщ нужно, когда мясо доведено до полуготовности, а если зимняя добавлять примерно после 20 минут, с момента закипания мяса.

Картошку очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками и выкладываем в миску с водой.

Нарезанный картофель я добавляю в кастрюлю, когда свекла уже мягкая.

После закипания бульона с картофелем, добавляем соль.

Тем временем приготовим заправку для борща :

Репчатый лук нарезать средними кубиками.

Морковь очистить, помыть, натереть на крупную терку.

Салатный перец нарезать мелкими кубиками.

Заправка готовится на среднем огне.

На разогретую сковороду с растительным маслом бросаем репчатый лук, жарим до бледно золотистого цвета. После этого добавляем в сковороду измельченную морковку, перемешиваем.

Спустя 2 минуты, добавляем сладкий перец.

Когда лук стал золотистого цвета, добавляем столовую ложку томата, чайную ложку сахара, и добавляем немного воды, перемешиваем, масса должна получиться жидкая. Тушим овощи минуты 3 и снимаем с огня.

Когда картофель сварился, добавляем заправку и фасоль в томате.

Кочан капусты разрезать на половину, и нашинковать мелко, добавить в борщ.

Если борщ получился густой, я добавляю кипяченую воду. Варим борщ пару минут, добавляем специи: душистый перец горошек и соль по вкусу, в летнее время вместо лаврового листа добавляю зелень. В конце варки добавляю мелко нарезанную зелень петрушки, укропа. Провариваем после закипания еще 2-3 минуты. После выключаем огонь, и даем настояться борщу под закрытой крышкой.

Вкусовые качества борща подчеркнет домашняя сметанка или сливки.

 



  • На главную