Консервируем. Заправка для борща

 

Мы часто заготавливаем на зиму консервированную заправку для борща. Хотя по прямому назначению, добавляя ее в украинский борщ. практически не используем, потому, что она получается такая вкусная и ароматная, что вполне подходит в качестве приправы к овощным рагу или к рису. А также заправку для борща можно использовать, как самостоятельное блюдо.

Заправка для борща на зиму консервированная

Готовить заправку для борща довольно просто, главное – измельчить все ингредиенты. А самое главное достоинство заправки – полное отсутствие уксуса. Ведь много людей не употребляют в пищу продукты, приготовленные с использованием уксуса. Мы, кстати, тоже стараемся не делать заготовки с уксусом.

1 кг красного сладкого перца порезать соломкой

1 кг лука нарезать мелкими кубиками

1 кг моркови почистить и натереть на терке.

0,75 литра растительного масла

0,5 стакана сахара

0,5 стакана соли

5 кг помидоров

1 острый перец

Консервируем – заправка для борща

Перец помыть, почистить и порезать соломкой. Лук почистить и порезать кубиками. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.

На разогретую сковородку налить немного масла и выложить часть лука. Когда он станет прозрачным, добавить немного моркови, а через несколько минут – часть перца. Подливать масло, чтобы овощи не сильно обжаривались, и тушить, помешивая пока они станут мягкими.

Этот процесс нужно проделать несколько раз, потому, что все овощи в одну сковородку не поместятся.

Бывает, что не все растительное масло используется. Ну и не надо. Главное, чтобы обжаренные овощи не были слишком сухими.

Готовые овощи сложить в миску.

Приготовить пюре из помидоров. Для этого помидоры и перец перекрутить на мясорубке, сложить в кастрюлю и довести до кипения.

Полученным пюре залить подготовленные овощи, добавить соль, сахар и варить в течении 2 – 2,5 часов, периодически помешивая.

За это время заправка для борща значительно увариться.

Разлить заправку для борща в стерилизованные банки и закрутить.

Заправку для борща консервированную на зиму, можно кушать как салат в виде гарнира или соуса к различным блюдам.

 



  • На главную