Как правильно заморозить овощи на зиму

 

30 марта 2014

В конце лета – начале осени огородники радуются отменному урожаю овощей. Но вместе с этим возникает вопрос о том, как такое изобилие сохранить? Часть можно законсервировать, часть – убрать на хранение в подвал. Но далеко не все овощи сохранятся при помощи таких способов. Кукуруза, горошек не пролежат и нескольких дней. Они быстро испортятся. Можно сохранить овощи практически в первозданном виде, чтобы они сохранили максимум витаминов, не потеряли свои вкусовые качества, при помощи морозильника.

Если он находится в одной из камер холодильника, то там всегда ощущается нехватка места, к тому же овощи могут пропитаться запахом мяса, рыбы, грибов. Идеальное решение – положить их в морозильный ларь. Такое приспособление вместительно, может применяться лишь для хранения ягод, овощей, поэтому присутствия неприятных посторонних запахов здесь не будет.

Как правильно заморозить овощи на зиму

Существуют общие правила, позволяющие правильно подготовить, хранить дары лета.

1. Продукты нужно вымыть и обязательно просушить. После размораживания их не моют, чтобы овощи не потеряли полезные свойства.

2. Крупные плоды режут на кусочки, чтобы затем было удобнее из них готовить.

3. Замороженные овощи нельзя размораживать, а затем вновь замораживать.

4. Когда придёт пора достать заветный пакетик, то содержимому не нужно давать оттаивать, а необходимо сразу же готовить из него.

Перед тем как заложить овощи на хранение, их необходимо обработать. Если хочется делать зимой свой домашний картофель фри, то корнеплоды необходимо вымыть, очистить, опять сполоснуть водой, хорошенько обсушить при помощи полотенца. Это процесс затягивать нельзя, чтобы дольки не потемнели. Осталось нарезать картофель ломтиками и убрать их в специальные пакеты для заморозки, положив в каждый по 500 грамм.

С морковкой делают то же самое, но нарезают квадратиками, маленькими прямоугольниками или кружочками. Кусочки укладывают по 100-200 грамм в один пакет. Зимой будет просто достать порционные заморозки и приготовить из них вкусненькое.

Большой популярностью пользуется замороженный болгарский перец. Осенью его несложно купить, а зимой приятно достать и приготовить суп, салат. Перчики моют, удаляют плодоножку с семенной коробочкой и нарезают на порционные кружочки, а затем складывают в пакеты или пластмассовые лотки, убирают замораживаться. Несложно приготовить фаршированный перчик, заложить на холодное хранение. Тогда зимой можно будет достать полуфабрикат и потушить его до готовности.

Подготовка зелёного горошка требует определенных знаний. Его нужно успеть убрать на холодное хранение в течение суток после сбора. Очищенные от стручков горошины опускают бланшироваться на 30 секунд в кипяток, охлаждают, быстро замораживают. Чтобы горошины не слиплись, их кладут в тару одним слоем.

Зимой сохранённые овощи не раз выручат хозяйку, помогут готовить разнообразные, вкусные, полезные блюда.

 



  • На главную