Как заготовить щавель на зиму?

 

Заготовка щавеля на зиму – это прекрасная возможность запастись витаминами на всю Заготовка щавеля на зиму. Щавель содержит витамины А, Е, К, витамины группы В, аскорбиновую и щавелевую кислоту, дубильные вещества, калий, магний, железо, кальций. Щавель можно заморозить, засолить, законсервировать без соли, в натуральном виде, или приготовить полуфабрикаты для щей.

Соленый щавель

Нам необходимо взять деревянную кадушку. Щавель вымойте, высушите полотенцем, сложите в кадушку, пересыпая солью, накройте кружочком и поставьте гнёт. Соли брать из расчёта 30 г на 1 кг щавеля. Когда щавель опадёт, докладывайте свежий. Кадушку храните в погребе. Перед употреблением щавель промыть, порезать и положить в блюдо.

Щавель консервированный

Нужно взять 900 г щавеля и 100 г соли. Щавель промойте и переберите, потом бланшируйте его в кипящей воде в течение 3-5 минут. Затем протрите через сито. Получившееся пюре прогрейте до кипения и разлейте по банкам. Наполненные банки стерилизуйте в кипятке в течение 60 минут.

Щавель с солью

Нужно взять кг щавеля и 100 г соли. Щавель промойте, переберите, обсушите на полотенце. Затем мелко нарежьте и уложите по банкам, пересыпая солью и утрамбовывая. Банки закройте крышками и храните в холодном месте.

Щавель натуральный

Подготовленные листья щавеля бланшируйте в течение 4-5 минут. Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться на 30-40 минут. Закатайте.

Сушеный щавель

Для этого щавель нужно промыть, обсушить и мелко порезать. Затем следует разложить порезанный щавель на сетке или бумаге. Следите, чтобы на щавель не попадали прямые солнечные лучи. Чтобы щавель просушился равномерно, его нужно периодически переворачивать.

Замороженный щавель

Перед тем, как заморозить щавель, помойте его, подсушите и порежьте. После этого утрамбуйте в пластиковую емкость или в целлофановый пакет и отправьте в морозилку.

 



  • На главную