Свекла

 

Большую группу овощей в нашем питании составляют корнеплоды. Их возделывают ради сочных корней, в которых много сахара, минеральных солей и витаминов. В эту группу входят многолетние, двулетние и однолетние растения различных семейств: маревых (свекла), зонтичных (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей), крестоцветных (редис, репа, редька, брюква, турнепс).

Нынешняя свекла произошла от своей далекой прародительницы — дикой свеклы, у которой был волокнистый и несъедобный корень толщиной с большой палец. А вот листья ее, сочные, богатые витаминами, минеральными солями и углеводами, потребляли в пищу в древние времена. За 1500—2000 лет до н. э. в Ассирии, Вавилонии, Иране знали ее как овощное и лекарственное растение. В наши дни на Земле есть районы, где до сих пор используют дикую свеклу как листовой овощ и кормовое растение. Растет эта свекла на побережьях Средиземного, Черного и Каспийского морей, есть она в Средней Азии, Китае, Индии. Но особенно широко распространена она в Средиземноморье. Предполагают, что именно с островов Средиземного моря и пошла культурная свекла.

Культурное возделывание свеклы началось не позднее, чем за -1000 лет до н. э. Самым древним документом, подтверждающим это, является список растений садов вавилонского царя Меродах-Баладана (722—711 гг. до н. э.), где упоминается листовая свекла. А первые сведения о ней как о корнеплоде относятся к VI—V вв. до н. э. За 500 лет до н. э. в горах Азии стали разводить эти корнеплоды. В Европе еще ели «вершки», а в Азии попробовали «корешки», которые были и вкуснее, и сытнее.

 



  • На главную