Советов всего (4)

 

1 или 0,5 ч. Ложки красного молотого перца

0,5 стакана сахара

0,5 стакана растительного масла

Лавровый лист

Вскипятите все ингредиенты для рассола, остудите, добавьте 0,5 стакана 9% уксуса, 3-4 зубчика чеснока.

Оксана Радченко :

Пробуйте так: Капуста маринованная острая по-корейски. Чимча

Сегодня сделаем острую капусту по-корейски. Называется она Чимча (не путать с острой морковкой, она называется морковча). Все, кто пробовал корейские блюда, знают, что они отличаются особенной остротой и вкусом.

Приготовление корейских блюд это, конечно, тема для отдельного разговора. Хотя, корейцы, как партизаны, своих секретов и тонкостей приготовления блюд полностью не выдают. И дело тут вовсе даже не в самой технологии приготовления, а в специях, используемых для корейских блюд. Существует множество различных приправ, о существовании которых мы даже понятия не имеем. Например, корейский перец не такой острый, как чили и обладает определенным вкусом. А мы вместо него возьмем обыкновенный острый красный стручковый перец.

200-300 гр. чеснока

Горький красный перец – по вкусу

1 Способ приготовления:

Возьмите пекинскую капусту (хотя можно использовать и обычную белокочанную). Вскипятите воду, разведите в ней соль, чтобы вода получилась очень соленая. Разрежьте вилок на 4-6 частей, залейте теплым раствором и оставьте солиться на 3-4 дня. На мясорубке перекрутите острый красный перец и чеснок. Достаньте капусту из рассола, промойте в холодной проточной воде. Приготовленной острой смесью промажьте капустные листы (это лучше делать в перчатках) и укладывайте в тару под гнет для закисания. Если капуста под гнетом дает мало сока, добавьте воды. Будет готова, когда забродит, как квашеная капуста. Знакомые корейцы угостили нас Чимчой, но сделали её без острого перца, сказали, что так будет дольше хранится. Я сложила её в эмалированный бидон и поставила в холодильник.

2 Способ приготовления:

Красный перец по вкусу

3 Способ приготовления:

Пекинская капуста

Приправа (на 2,5 кг. капусты)

200-250 гр. красного молотого перца

60-80 гр. чеснока

Лук

2 головки кочанного салата или кресс-салата (кол-во зелени допускается до ¼ веса капусты)

 



  • На главную