БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

 

ЛЕГКО И БЫСТРО ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ на зиму баклажаны с орехами (и не только баклажаны с орехами) можно способом "Горячая смесь в горячие банки". Ну а сами баклажаны с орехами в представлении не нуждаются. РЕЦЕПТ ПОД КАТОМ

ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВИТЬ.

Баклажаны – 1кг очистить, нарезать на кубики (примерно 1х1 см или чуть больше) присолить 2-3 ст. ложками соли и оставить часа на 2 что бы они выпустили сок который слить затем и баклажаны отжать руками.

Грецкие очищенные орехи – 1,5 стакана через мясорубку

Репчатый лук – 350гр нарезать кубиками

Приготовить молотый черный перец. измельчить 1ст. л семян кориандра (кинзы)

Измельчить чеснок – 4 дольки

Понадобится растительное рафинированное масло 1,5 стакана (может чуть больше )

Уксус столовый или винный пусть яблочный 6%

По желанию можно добавить пряные травы которые больше нравятся или исключить кориандр.

Влить в глубокий сотейник ( или толстостенный котелок, казанок..) растительное рафинированное масло – 1.5 стакана (практика показывает что масла в этом рецепте можно брать и больше..) и чуть обжарить подготовленные баклажаны до момента когда только будет намек на образование корочки

Добавить к баклажанам репчатый лук. тушить все вместе минут 5 на небольшом огне

Добавить все специи. молотые орехи, посолить по вкусу. дать закипеть и варить 15-25 минут.

За 2-3 минуты до окончания. влить ¾ стакана уксуса. так что бы смесь покипела с уксусом.

P. S масла брать все же нужно больше - что бы оно покрывало смесь в банках на 1 -1.5 см. Если в процессе будет ощущение что масла мало его надо добавить и дать немного покипеть.

Теперь самое главное поместить горячую смесь в горячие банки и герметически укупорить)

ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ. АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ.

Делать это без фанатизма, легко и без вреда для собственного организма и для того что бы не привлекать потом камбустиологов потом))).

Поэтому нужна воронка. щипцы (которые для сосисок или пинцет ) что бы доставать крышки из кастрюли в которой они (крышки) стерилизовались).

Подготовленные стерилизованные еще теплые банки. по очереди конечно если их 2-3 не помещается ставить на стерилизатор (кастрюля с кипящей водой сверху вместо крышки плоскодонный друшлаг. в кастрюлю загрузить крышки которыми банки «закатывать» «закручивать» (не знают как это правильно звучит)

Первая должна уже стоять на стерилизаторе к моменту когда баклажаны с орехами будут готовы.

Как только овощная смесь будет готова снять банку со стерилизатора. поместить в нее воронку и с помощью ковша или половника заполнить банку смесью.

Достать с помощью щипцов (пинцета длинного) из стерилизатора крышку. накрыть банку и укупорить.

Снимая банку со стерилизатора надо ставить следующую что бы она успела прогреться. все это время овощная смесь вяло кипит.

Если банки с откидными крышками стеклянные. то просто ставить их на стерилизатор в открытом состоянии «горлом» вниз.

Если банки с закручивающимися крышками. то крышки кипятить в стерилизаторе.

Весь смысл – ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ ОВОЩЕЙ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ

ВСЕ) дальше фото стерилизатора (нашему стерилизатору который пароварка на самом деле не один десяток лет)

 



  • На главную