Курица с красной фасолью
С тех пор, как Бог дал человеку курицу, у человека всего три проблемы с этой птицей. Первая — как выкормить (чем, где взять столько корма). Вторая, как говорил моя бабушка, «Куда по огороду. Кыш. ». Третья — как приготовить мясо.
Помнится, в условиях развитого социализма, вопросы кормов решался путем обмена на прозрачные жидкости, приготовленные согласно канонам диссертации Д. И. Менделеева. Второй вопрос решался путем активного понукания пассивных в реальности внуков. Третья проблема — самая сложная. Тривиального решения не имеет.
Домашняя курица (Gallus gallus) — самый многочисленный род домашней птицы, и, что-то мне подсказывает, самый вредный.
Потомок дикой банкивской курицы, обитающей в Азии, домашняя курица весьма плодовита, легко набирает вес. Источник пуха, перьев, яиц и, в конце концов, мяса.
Одомашненная курица известна людям уже более 30 веков. Хотя многие говорят, что намного больше.
Приготовить курицу, казалось бы, и просто и сложно. Мясо курицы нежное, легко принимает в себя аромат и вкусы приправ и специй. Но, надо отдать должное, готовится быстро.
Просто пожарить курицу — дело несложное. А вот приготовить кусок курицы так, чтобы вкус был просто впечатляющий, надо очень постараться. Обычно куриное мясо готовится с гарниром и соусом. В мировых кухнях много тому примеров.
Например, в Италии в области Тоскана весьма популярен рецепт приготовления курицы с гарниром из фасоли, овощей. Курица по-тоскански.
В Мексике блюда из курицы, с добавлением колбасы чоризо, (chorizo), риса, соуса гуакамоле
В японской кухне курица с рисом — весьма традиционное блюдо, правда, считается, что курица — это гарнир к рису. Блюда из фасоли — это всегда нечто из области почти фантастики.
Хотелось приготовить курицу по-тоскански, но, просмотрев первоисточники, вдруг осознал, что вряд ли удастся найти классический вариант, да и много ингредиентов весьма для нас экзотичны.
Поэтому приготовим курицу с красной фасолью, по-домашнему.
Ингредиенты:
куриные окорочка, красная фасоль, помидор, лук, чеснок, зеленые оливки, вино белое сухое, оливковое масло, специи