САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ

 

САЛАТ "ДЕЛИКАТЕСНЫЙ"

1 большая банка консервированной очищенной фасоли. 100 г стручкового маринованного красного перца, 1луковица, 4 ст. ложки растительного масла, уксус, 2ст. ложки острой горчицы, 1/2 ч. ложки тмина, щепотка чесночной соли, 2 крутых яйца, несколько листьев салата.

Чесночная соль: соль, смешанная с соком чеснока. Фасоль выложить на сито и тщательно сцедить воду. Стручки перца нарывать тонкой соломкой, лук очистить, очень мелко порубить. В салатницу влить растительное масло, добавить уксус, горчицу, тимьян и чесночную соль. Соус тщательно перемешать, затем добавить фасоль, перец, репчатый луке. Закрыть крышкой, поставить на час настояться в колодное место, затем попробовать и сервировать в салатницу, уложив по её краям зеленые листья салата. Яйца очистить, нарезать дольками и украсить ими салат. Салат можно посыпать рубленным зеленным луком. Подать к столу с хлебом из муки грубого помола или деревенским хлебом.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБАМИ

Фасоль 1 ст. 1-2 ст. л. сахара, сушеные грибы, немного майонеза, 1 средняя морковь, 1-2 шт. средних луковицы, подсолнечное масло, молоко 1 ст. перец черный молотый.

Сварить фасоль. Оставить в отваре на несколько часов, добавив туда немного сахара. Потом отвар слить. Замочить сухие белые грибы в молоке на несколько часов. Отжать. Нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать кубиками, немного поджарить на подсолнечном масле (до золотистого цвета). добавить тертую морковь, грибы и немного бульона или воды. Тушить до готовности. Фасоль смешать с тушеной морковью и грибами. Добавить немного майонеза (так, чтобы салат не был жидкий). Посолить. Можно добавить молотый черный перец.

САЛАТ"АЛЬПИЙСКИЙ"

1 банка красной фасоли (или отварить 100-200 г свежей), 1 банка кукурузы, 2 крупных луковицы фиолетового салатного лука, 1/ 2 ст. винного уксуса, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 г молотого кориандра, 1 г перца.

Заранее (на несколько часов) замариновать лук: порезать, сбрызнуть уксусом или кислым вином, добавить специи. В маринованный лук выложить фасоль и кукурузу. Посолить, заправить маслом, перемешать. Можно добавить вареный картофель. Выглядит очень красиво, представьте себе: красная фасоль и желтая кукуруза. А главное - вкусно и сытно. Хорош под молодое красное вино.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ГРЕНКАМИ

Банка консервированной фасоли в томате или 1 стакан натуральной, отваренной до готовности, луковица, черствый хлеб, 1 яйцо, 50г молока, молотые сухари, растительное масло (желательно без запаха). 80 - 100 г сыра, рубленая зелень по вкусу.

Фасоль положить на сковороду с обжаренным в масле мелко порезанным репчатым луком и хорошо прогреть на слабом огне. Черствый хлеб (черный или белый по вкусу) нарезать мелкими кубиками, обмакнуть во взбитое с молоком яйцо, обвалять в панировочных сухарях и хорошо обжарить в растительном масле. Горячую фасоль положить в тарелку; засыпать гренками, тертым сыром и зеленью по вкусу.

САЛАТ ФАСОЛЕВЫЙ С МЯСОМ

Фасоль отварная — 300 г, мясо отварное 200 г, лук репчатый — 100 г, перец красный — по вкусу, чеснок — 1 головка, масло растительное - 20 г, перец черный молотый, по вкусу.

Фасоль темных сортов отварить до готовности. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Мясо отварить и нарезать (ими кусочками, соединить с отварной фасолью и пассированным луком. добавить мелко нарезанный горький красный перец и размятые очищенные дольки чеснока, посолить по вкусу, добавить черный молотый перец мешать, употреблять такой салат можно как в горячем, так и в холодном виде.

 



  • На главную