Как законсервировать конфитюр из тыквы и мандаринов

 

У многих дачников имеются богатые запасы тыквы. Один из способов пустить их в дело приготовить конфитюр. Тыква отлично сочетается с кисловатыми фруктами. Как законсервировать конфитюр из тыквы и мандаринов:

Ингредиенты

приблизительно на 1 кг тыквенной мякоти

90 г свежего имбирного корня

4 неочищенных лимона

1 кг сахара

500 г неочищенных мандаринов (или клементинов)

30 г сливочного масла

Тыкву очистите от кожицы, волокон и семечек, крупно порежьте кубиками. Очистите имбирный корень и мелко порубите его. Кожуру лимона натрите на терке. Сложите тыквенную мякоть в миску, высыпьте туда имбирь, тертую цедру и примерно четверть сахара. Закройте крышкой и поставьте на ночь настаиваться.

Мандарины или Клементины в цельном виде сложите в сотейник, залейте 1,75 л воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Закройте крышкой и варите на слабом огне в течение часа. Затем охладите фруктовую массу, выловите шумовкой фрукты, порежьте их и удалите косточки.

Лимоны выжмите, сок пока отстаньте к сторону. Цедру тщательно измельчите и засыпьте в мандариновый отвар. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите около 30минут. Снимите крышку и варите еще 15 минут.

Получившийся отвар вместе с лимонной цедрой пропустите через тонкое сито, при этом постарайтесь выжать кашицу как можно более тщательно. Жидкость снова залейте в кастрюлю. Добавьте мандарины, лимонный сок и тыквенную мякоть. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите в течение 30 минут.

Засыпьте оставшийся сахар: перемешивайте при слабом огне, чтобы он растворился. Снова доведите массу до кипения и варите, пока она не загустеет. Добавьте немного масла, чтобы сократить образование пены. Затем наполните конфитюром приготовленные заранее банки и сразу же герметично их закройте.

Еще на эту тему:

 



  • На главную