Как варить компот из вишни?
Компот из вишни можно варить в двух целях, чтобы: а) сразу выпить эту вкуснятину; б) законсервировать на зиму. Обе цели достойны внимания, поэтому рассмотрим два самых аппетитных рецепта :
Компот из вишни, который варят, чтобы выпить сразу
Так как напиток получается необыкновенно вкусным, варить будем сразу побольше, пять литров. Для этого потребуется:
- Пять литров воды.
- Килограмм-полтора вишни.
- Пять бутонов гвоздики.
- Две чайных ложки с горкой корицы.
- Десять больших ложек красного столового вина.
- Сахар – по вкусу, на любителя.
Вишню залить водой, подождать, пока закипит и высыпать все специи. Варить 15-20 минут, снять с плиты и дать настояться час-полтора. Процедить, после чего вылить вино и насыпать сахар. Если компот не выпили сразу, то хранить его надо в стеклянной или эмалированной посуде.
Вишневый компот на зиму (консервирование)
Слово «варить» в этом случае неуместно. Для того чтобы сохранить как можно больше витаминов и прочая-прочая, при консервировании вишни ее не варят, а ограничиваются тем, что дважды заливают кипятком: один раз без сахара, второй раз – с сахаром.
В стерилизованные двух - и трехлитровые банки насыпать вишни на треть (больше нельзя – компот может взорваться, меньше – вкус будет ненасыщенным). Стерилизовать банки лучше всего сухим способом: при минимальной температуре, 100-120 градусов в духовке. В банки с вишней налить кипяток, прикрыть крышечками (которыми потом же и закручивать банки), дать немножко постоять (минут 10-20), затем слить жидкость обратно в ту же посуду, в которой кипятили воду. Добавить сахар в пропорции триста граммов на трехлитровую банку (на двухлитровую, соответственно, двести). Не спутайте: сахар насыпают не в расчете на литр жидкости (этого количества будет маловато, компот может испортиться), а именно на литр объема банки. Еще раз довести до кипения сироп, и снова залить банки с вишней. Сразу закрутить металлическими крышками, выдержать в теплом месте 10-12 часов в перевернутом виде.