Борщ с консервированной фасолью

 

Самый правильный борщ в мире получается при двух условиях: если он сварен на мясном бульоне и если в нем есть фасоль. Свекла, конечно, по умолчанию есть. Добавление же бульона и фасоли преображают это блюдо. И если бульон можно сварить заранее, или воспользоваться, к примеру, куриным, который готовится очень быстро, то с фасолью сложнее. Фасоль — продукт, требующий времени, а его не всегда хватает. Как раз для таких случаев идеально подойдет рецепт борща с консервированной фасолью.

Время приготовления: около 40 минут

Ингредиенты для рецепта

для приготовления 2-литровой кастрюли борща:

    1,5 литра готового куриного или овощного бульона 1 банка консервированной фасоли (без добавления томата) 1 небольшая свекла 2 средние картофелины 70 грамм корня сельдерея ? сладкого перца 1 средняя луковица 1 средняя морковь 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка томатной пасты ? небольшого кочана капусты (можно заменить квашеной) 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист соль – по вкусу

Как приготовить борщ из консервированной фасоли

    Бульон влейте в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы он закипал. Этим временем очистите и натрите на крупной терке свеклу.

Когда бульон закипит, отправьте в него натертую свеклу и варите, пока она не начнет терять цвет – около 10 минут. Это будет отчетливо видно, так как сначала бульон окрасится в рубиновый цвет, а затем постепенно станет красно-оранжевым.

Пока варится свекла, очистите и нарежьте кубиками картофель, сельдерей натрите на крупную терку, а перец порубите соломкой.

Добавьте картофель и лавровый лист в бульон.

Через 5-7 минут отправьте в кастрюлю сельдерей и сладкий перец.

Теперь приступайте к приготовлению поджарки. Для этого лук нарежьте мелкими кубикоами, а морковь натрите на терке.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в ней лук, пока он не начнет золотиться, после чего добавьте к луку морковь.

Через 2-3 минуты влейте в сковороду полстакана воды и добавьте томатную пасту. Можно заменить воду с пастой томатным соком.

Тушите поджарку еще около 3 минут на маленьком огне, после чего отправьте ее в бульон к овощам.

Теперь мелко нашинкуйте капусту. Если вы любите кисловатый борщ, можно добавить также квашеную капусту или заменить ею все количество полностью. Добавьте капусту в борщ сразу после поджарки. Посолите блюдо по вкусу.

Варите борщ около 10 минут. Картофель должен начать распадаться, а капуста – стать мягкой.

Так как консервированная фасоль уже готова к употреблению, добавлять ее в борщ нужно в самом конце приготовления. Слейте жидкость с фасоли и добавьте ее в борщ.

Мелко нарубите зубчик чеснока, отправьте его в борщ, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

Дайте блюду настояться 15 минут перед подачей.

 



  • На главную