Консервированные овощи. Рецепты на зиму. Маринованный чеснок. Марино

 

Многие не любят употреблять

чеснок именно из-за наличия в нем эфирных масел, обладающими фитонцидными

свойствами, которые имеют резко выраженный аромат, отпугивающий не только

болезни, но и рядом присутствующих людей.

А вот маринованный чеснок, может

быть, и уступает натуральному, по своим полезным свойствам, потому что при

консервировании теряется ряд полезных свойств, зато обладает явным вкусовым

преимуществом. К тому же на зиму можно заготовить не только чеснок, но и его

молодые побеги, так называемые стрелки чеснока, которые не менее полезные и вкусные. Только для консервирования нужно

выбирать молодые побеги, длина которых не превышает 20-25 сантиметров.

Вношу дополнения из почерпнутого опыта: Для того, чтобы очищенные зубчики чеснока после консервации не посинели, поставьте целые головки чеснока вымачиваться часа на 2-3, затем очистите (или не очищайте), укладывайте в банки и сразу заливайте приготовленным маринадом с уксусом. В принципе, для маринованного чеснока годится огуречный маринад, но мне нравится и помидорный, где добавлено больше сахара.

Консервированный чеснок в яблочном соке

Для заливки лучше использовать свежеприготовленный

сок из кислых или кисло-сладких сортов яблок.

Зубчики чеснока уложить в

простерилизованную поллитровую или литровую банку. Залить кипятком, через 10

минут воду слить, измерить её количество.

Взять такое же количество

яблочного сока, сколько получилось слитой воды. Добавить в него пару бутончиков

гвоздики и 1 столовую ложку соли на поллитровую банку или 1,5 ст. ложек – на литровую. Довести сок

до кипения, залить чеснок. Закатать.

Примечание: из двух рецептов я сделала один: замариновала чеснок в яблочном уксусе (6%-ном) и добавила в маринад 1 с верхом столовую ложку мёда. На вкус еще не знаю, что получится.

 



  • На главную